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冷冻食品冷知识,原来危险无处不在

发表日期:2020/3/16 19:20:07 - 浏览次数:


如果你想吃饺子,你必须吃一个小时,从做面条到超市购买一个速冻饺子,10分钟可以供应;如果你想要几个朋友在家做饭,火锅,羊肉片,虾丸,鱼丸,冷冻豆腐等都来自超市的冰箱;如果冰箱是每个家庭的标准,那么冷柜是活超市的标准,今天,我们就说冻食品。

 


冷冻食品冷知识
冷冻食品有哪些
超市冷柜里的食品基本上有五种。①以冷冻饺子为首的冷冻米面食品类②以冰淇淋为首的冷饮类③冷冻蔬菜类,如速冻玉米、冷冻青豆;④速冻水产及其制品,最常见的是冷冻虾球、冷冻鳕鱼等⑤家畜肉及其制品,如冷冻鸡翅。这5种食品,除去冷饮,进行前处理后,在-30℃以下放置20~30分钟,使食品整体的温度为-18℃以下,在-18℃以下进行包装、贮藏、运输、销售。

 


冷冻≠无菌
速冻食品不要以为“细菌冻死了”。即使在这么低的温度下,食物中的脂肪也会慢慢氧化,维生素也会慢慢分解,细菌等微生物会被一部分杀死,一部分被抑制,但是只有一部分还在活动,比常温慢得多。

 


如何选购冷冻食品
针对购买冷冻食品可能出现的各种隐患,建议消费者在购买的时候,遵循以下几个原则:

 


1购物顺序
首先买常温品,最后买冷冻食品,把冷冻食品升温的可能性控制在最小限度。

 


2捏一捏
看看食物是否软,变形或有明显的冰镇物,如果有,食物已经冷冻,不建议购买。

 


3看日期和储存要求
食品外包装有保质期和温度要求,顾客多只看生产日期,忽视温度要求。生产日期越近越好。出货时间越长,我们就越不知道那个经历了什么,温度上升的可能性变高。

 


4看冰柜温度
大多数冷柜都有一个温度显示器,通常在角落边缘,容易被客户忽略。中国商务部2006年颁布了《超级购物环境行业标准》,规定冷库温度为-5~-2℃,但冷库温度低于-18℃。因此,在购买冷冻食品时,建议顾客养成观察冰箱温度的习惯,看看储存温度是否符合食品包装的要求。

 


5打折食品慎重买
有过期的食品打折出售的情况。我建议你回家不马上吃,不要买这些食品。因为回家后放入冰箱,家用冰箱的温度是“慢慢冷冻”,在这个过程中营养物质会消失。

 

冷冻食品的家庭储存
我们当然建议冷冻食品也尽快买回家吃,而且一些办公室工作人员要冻起来,在较长的日子里慢慢吃。如果是这样,建议您:

 


1.购买接近生产日期的产品,回家后马上放入冰箱冷冻。

 


2.冰箱冷冻层也要分区,避免交叉污染。比如冷饮等无法加热杀菌的食物可以放到最上层,速冻饺子类放中间层,最下层则放生鲜,比如鸡翅、鱼等。

 


3.买大包速冻食品的话,一次吃不下,建议把新鲜的袋子分成小包装放入冰箱。包是一次一次的量,不要让食品解冻。

 


4.冰箱不是保险箱,冷冻食品也有保质期,也有失水的现象,看到食品有裂缝、失水干燥等现象,保存时间过长,应尽快吃。

 


你所不知道的冷冻食品冷知识,原来危险无处不在
冷冻食品的解冻
五种冷冻食品中,冷冻水产和家畜肉等生鲜品需要解冻后再吃,解冻方法是五花八门,有的直接在厨房常温解冻,有的浸在冷水中解冻。这两种解冻方法是培养细菌微生物、失去营养或最佳解冻方法

 


“低温解冻法”建议在食用前一天取出冷冻食品,用保鲜膜或食品盒密封,放入冷藏室,在0~4℃的温度下慢慢解冻,在低温下抑制细菌的繁殖,不失去营养成分。然而,这种解冻方法耗时,如果匆忙的话,建议使用微波炉冷冻文件,快速解冻。这两种方法都不必等到肉完全解冻,在冰的情况下,可以切割移动加工。

 


冷冻食品的食用
冷冻饺子和松仁玉米,冷饮以外的冷冻食品要充分加热后再吃。冷冻后再冷冻肉类,也会滋生细菌和其他微生物,所以在加工肉类时,采用工具生长分离。

 

 

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