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什么果蔬可以冷冻放很久?

发表日期:2020/4/7 12:17:21 - 浏览次数:

就像冰箱里的水果和蔬菜一样,现实是严峻的:冰冻可以使一些水果和蔬菜的味道和营养更差,但是一些坚硬的水果和蔬菜仍然经受着艰难的考验,几乎完全保存了它们的精华。下面我们将根据美国农业部专家的意见选择其中的几个。当然,除了选择合适的品种外,储藏也很重要:专家建议打开包装,最好把食物放在冰箱冷冻袋里,紧紧包装袋里挤出多余的空气。


1玉米
吃了一袋冷冻玉米后,你会发现玉米罐头不够好吃。同时,冷冻前的热烫使黄体素和玉米黄质含量提高了118%,两种类胡萝卜素对视力损失均有效。冷冻玉米的最佳食用期限为六个月。


2豌豆
冷冻豌豆的味道和质地与新剥皮豌豆相似。同时《食品科学》杂志的研究表明,将豌豆冷冻可以增加其抗氧化剂的活性。你可能想把它包起来,因为只要半杯豌豆就足以满足你日常vc需求的13%。豌豆也非常耐贮藏,即使贮藏在冰箱里一年,其总vc含量也只会减少10%。


3菠菜
研究表明,冷冻菠菜比新鲜菠菜含有更多的钙(比牛奶含有更多的钙)。意大利科学家表示,食用时蒸一下能破坏菠菜的细胞壁,从而更充分地释放其所含的抗氧化剂。但是现在是个好日子:一项波兰研究表明,菠菜中的叶酸在冻结后的第三个月和第六个月中下降了43%。


4蓝莓
根据一项罗马尼亚的研究,即使贮藏在零以下的蓝莓也不会失去太多的花青素,一种能预防心脏病和癌症的类黄酮。你可以在室温下自然解冻蓝莓,但是北卡罗来纳大学的一项研究发现,如果你在微波炉里解冻蓝莓一分钟,花青素的含量就会上升。


5樱桃
《食品科学》杂志的研究表明,深冻樱桃比罐装樱桃更能锁定花青素。但缺点是,如果你长时间使用它们制作冰淇淋或与酸奶混合,水果的营养价值可能会大大减少。研究表明,冷冻六个月之后,樱桃中的多酚含量会降低50%,而三个月时这一比例仅为25%。

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