什么果蔬可以冷冻放很久？

就像冰箱里的水果和蔬菜一样，现实是严峻的：冰冻可以使一些水果和蔬菜的味道和营养更差，但是一些坚硬的水果和蔬菜仍然经受着艰难的考验，几乎完全保存了它们的精华。下面我们将根据美国农业部专家的意见选择其中的几个。当然，除了选择合适的品种外，储藏也很重要：专家建议打开包装，最好把食物放在冰箱冷冻袋里，紧紧包装袋里挤出多余的空气。

1玉米
吃了一袋冷冻玉米后，你会发现玉米罐头不够好吃。同时,冷冻前的热烫使黄体素和玉米黄质含量提高了118%,两种类胡萝卜素对视力损失均有效。冷冻玉米的最佳食用期限为六个月。

2豌豆
冷冻豌豆的味道和质地与新剥皮豌豆相似。同时《食品科学》杂志的研究表明，将豌豆冷冻可以增加其抗氧化剂的活性。你可能想把它包起来，因为只要半杯豌豆就足以满足你日常vc需求的13%。豌豆也非常耐贮藏，即使贮藏在冰箱里一年，其总vc含量也只会减少10%。

3菠菜
研究表明，冷冻菠菜比新鲜菠菜含有更多的钙（比牛奶含有更多的钙）。意大利科学家表示，食用时蒸一下能破坏菠菜的细胞壁，从而更充分地释放其所含的抗氧化剂。但是现在是个好日子：一项波兰研究表明，菠菜中的叶酸在冻结后的第三个月和第六个月中下降了43%。

4蓝莓
根据一项罗马尼亚的研究，即使贮藏在零以下的蓝莓也不会失去太多的花青素，一种能预防心脏病和癌症的类黄酮。你可以在室温下自然解冻蓝莓，但是北卡罗来纳大学的一项研究发现，如果你在微波炉里解冻蓝莓一分钟，花青素的含量就会上升。

5樱桃
《食品科学》杂志的研究表明，深冻樱桃比罐装樱桃更能锁定花青素。但缺点是，如果你长时间使用它们制作冰淇淋或与酸奶混合，水果的营养价值可能会大大减少。研究表明，冷冻六个月之后，樱桃中的多酚含量会降低50%，而三个月时这一比例仅为25%。