冷冻鸡腿可以吃吗？是否安全？

冷藏自身不容易让食品类越来越更不安全，反过来，冷藏是十分合理的一种确保食品卫生安全的方式，因此经常吃冷藏食物并不会有哪些难题，自然，你将一个食物不断冷藏就不大好了。

大家经常在商场里看到售卖冷藏的鸡翅、鸡腿这种食材，不但是大型商场，就连小区门口的小店铺，都是有独立的鸡腿，鸡翅，鸡脖等出售，而且售卖量还很大。大家内心毫无疑问会有一个疑惑：为何商场里会出现这么多的鸡位置售卖是否会有什么问题？

以前网爆美国打了生长激素的鸡，一只鸡能够长六七个鸡翅，六七对鸡腿。还有生产商专业去回收死鸡来开展售卖。但实际上假如诸位在靠谱销售市场选购的冷冻鸡腿，都不容易有哪些难题。

商场里一般的冷藏鸡构件，许多全是白羽鸡，它是20世纪八十年代引入的种类，历经数十年的发展趋势，在产业化喂养下，白羽鸡养，灯下生、笼中长，只必须42天就可以出栏率，休重做到4斤～6斤，17年，白羽鸡肉生产量781万吨级，占全部鸡脯肉生产量的53%，遥远超出了当地散养土鸡——黄羽鸡。

而往往白羽鸡会比我国本土鸡更遭受餐饮业和养殖场的喜爱，由于白羽肉鸡含水量高，肌原纤维粗可是相对密度低，看起来个头大、绵软。因此在韩式炸鸡、烤鸡腿、白煮鸡胸等行业游刃有余，因为快餐厅及速食食品饭店的普及化，白羽鸡肉的消耗量长期保持提高。

从饲养视角而言，白羽鸡块头大，便于集中化喂养和疫防，统一屠宰和生产加工也便捷，天生便是个水果罐头命。最重要的是，在产业化喂养的标准下，白羽鸡的料肉比是1.8，黄羽鸡是2.5，猪是2.7，而牛高达7.5。这就代表着，资金投入一样净重的精饲料，白羽鸡产出率的肉的净重是黄羽鸡的3.2倍，确实是好于人们过去更新改造过的全部禽畜。（料肉比指的是资金投入精饲料的净重和得到肉商品的净重之比，能够简易了解成投入产出率）

现阶段我们在商场购到的冷藏食材绝大多数选用的全是冷冻技术性，它和大家把食物放入冰箱冷冻室不一样，它能够迅速地把食材溫度减少到遥远小于水的凝固点（一般在零下18℃下）。因为减温速率迅速，食材中的水就会进到一个「低温」的情况，这时产生的「冰晶」不大，小到不容易受到破坏食材体细胞，那样的冷冻方法能减少酶的活性，让食材中的各类本身化学变化缓解，能够冷藏更久，能较大水平地保存食材的原生态。

冷藏能够合理避免微生物菌种的滋长，冷藏能够合理消灭食品类中很有可能存有的裂头蚴，包含幼虫。针对用以生吃的海产品而言，冷藏的功效非常大。

冷冻牛肉的安全系数超过冷冻食品，更超过沒有冷链物流储存的「新鲜猪肉」。国际性上的身心健康组织都觉得，冷冻食品冷冻产品的营养成分并沒有很大差别，也都能够做为营养膳食的一部分。（不断解除冻结会造成细胞膜的结构毁坏进而加快霉变外）

自然，我们在选购冷冻食品时，最先应当看市场销售场所的冷藏标准，看一下冷柜、电冰箱是不是完好无损。要是没有完好无损的冷藏标准，就最好是不必买来，更不必选这些显著是解除冻结过的。